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野芹菜的常見用法有哪些

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野芹菜常見用法主要有涼拌食用、清炒烹飪、煮湯調(diào)味、腌制保存以及藥用外敷等。

1、涼拌食用

野芹菜嫩莖葉洗凈焯水后，可搭配香醋、蒜末、辣椒油等調(diào)料涼拌。其富含膳食纖維和揮發(fā)油成分，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，但脾胃虛寒者應(yīng)避免過量食用。

2、清炒烹飪

野芹菜與肉類或豆制品快炒，能保留脆嫩口感。烹飪時建議急火快炒減少營養(yǎng)流失，其中含有的芹菜素等活性成分對心血管有一定保護(hù)作用。

3、煮湯調(diào)味

野芹菜莖葉可作為天然調(diào)味料加入骨湯或菌菇湯中，特有的芳香物質(zhì)能提升湯品鮮味。需注意久煮會導(dǎo)致維生素C大量損失，建議出鍋前放入。

4、腌制保存

野芹菜經(jīng)鹽漬或醋泡腌制后可延長保存期，制成酸菜或醬菜。腌制過程會產(chǎn)生少量亞硝酸鹽，高血壓患者應(yīng)控制食用量，建議搭配維生素C豐富的食物同食。

5、藥用外敷

新鮮野芹菜搗碎外敷可輔助緩解蚊蟲叮咬引起的紅腫，其含有的黃酮類化合物具有抗炎作用。皮膚敏感者使用前需做局部測試，出現(xiàn)刺痛感應(yīng)立即停用。

使用野芹菜時需注意辨別品種，避免誤食有毒傘形科植物。采摘建議選擇遠(yuǎn)離污染源的野生植株，食用前充分清洗去除雜質(zhì)。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，孕婦及過敏體質(zhì)者慎用。日常保存可焯水后冷凍，最大限度保留營養(yǎng)成分。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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