西瓜加熱后食用有助于緩解胃腸不適,適合脾胃虛寒人群,但會(huì)破壞部分維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素。
西瓜加熱至50-60攝氏度時(shí),果肉中的果膠軟化更易消化,對(duì)冷刺激敏感者能減少腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。加熱后西瓜的番茄紅素生物利用率提升,該成分具有抗氧化作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為溫?zé)岬奈鞴现删徑?a href="http://m.deprekin.com/k/jzygdrkm7iqrdt3.html" target="_blank">風(fēng)寒感冒初期的咽喉腫痛。
高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)導(dǎo)致西瓜中90%以上的維生素C流失,口感會(huì)變得綿軟失去脆爽。糖尿病患者需注意加熱濃縮后的西瓜汁含糖量更高。部分人食用加熱西瓜可能出現(xiàn)反酸癥狀,胃食管反流患者應(yīng)謹(jǐn)慎。
建議將西瓜切塊后隔水蒸3-5分鐘或微波加熱30秒,保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)達(dá)到溫?zé)嵝Ч?。加熱后的西瓜適宜搭配生姜片飲用,可中和寒性。脾胃虛弱者可選擇午后食用加熱西瓜,避免空腹食用。若出現(xiàn)腹脹等不適,應(yīng)立即停止食用并飲用溫開水。日常儲(chǔ)存切開的西瓜應(yīng)冷藏,再食用時(shí)需重新加熱殺菌。
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