三文魚可生食、煎烤、蒸煮或制作壽司,建議選擇新鮮冷凍處理過的產(chǎn)品,避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。生食需搭配芥末或檸檬汁殺菌,熟食需控制火候保留營(yíng)養(yǎng)。
生食是常見吃法,需確保魚肉經(jīng)過零下20度冷凍7天以上殺滅寄生蟲,搭配芥末醬或檸檬汁可抑制細(xì)菌。煎烤時(shí)用橄欖油中火單面煎2分鐘,翻面再煎1分鐘至表面微焦,內(nèi)部保持半熟狀態(tài)鎖住Omega-3脂肪酸。清蒸適合減脂人群,水沸后蒸5分鐘撒蔥絲淋生抽,魚肉蛋白酶未完全變性更易消化。制作壽司卷時(shí)與牛油果、黃瓜條搭配,海苔包裹后切段,每100克三文魚提供18克優(yōu)質(zhì)蛋白和2.5克EPA+DHA。煙熏三文魚可直接食用,但鈉含量較高,高血壓患者應(yīng)限制每次50克以內(nèi)。
建議每周食用2次三文魚,每次100克為宜,孕婦選擇全熟制品,避免食用魚皮減少污染物攝入。購(gòu)買時(shí)觀察魚肉呈橙紅色且紋理清晰,觸摸有彈性無黏液者為佳。儲(chǔ)存時(shí)需零下18度冷凍,解凍后24小時(shí)內(nèi)食用完畢。搭配西蘭花、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)利用。出現(xiàn)魚腥味異?;蛉赓|(zhì)松散時(shí)應(yīng)停止食用。
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