適量吃雞蛋一般沒有危害,但過量食用可能增加胃腸負擔或?qū)е聽I養(yǎng)失衡。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素,健康人群每日1-2個為宜。
雞蛋中的膽固醇含量較高,長期過量攝入可能影響血脂代謝,尤其對已有高膽固醇血癥或心血管疾病風(fēng)險的人群需控制攝入量。部分人可能對雞蛋過敏,表現(xiàn)為皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀,此類人群應(yīng)避免食用。雞蛋蛋白吸收率較高,但過量蛋白質(zhì)會增加腎臟代謝負擔,腎功能不全者需限制攝入。生雞蛋可能含有沙門氏菌,須徹底加熱后食用。
建議均衡搭配其他蛋白質(zhì)來源如魚類、豆制品,避免單一飲食。烹飪方式優(yōu)先選擇水煮、蒸蛋等低脂方法,減少煎炸。兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)期人群可適當增加攝入量,但需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適,應(yīng)及時就醫(yī)排查過敏或消化系統(tǒng)問題。
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