益生菌主要從人體腸道、發(fā)酵食品及特定環(huán)境中提取,常見來源包括健康人體糞便樣本、傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品如酸奶、奶酪、泡菜等植物發(fā)酵物,以及土壤、水體等自然環(huán)境。
人體腸道是益生菌最直接的提取源,通過分離健康捐贈者的糞便樣本,可篩選出雙歧桿菌、乳酸菌等菌株,這類菌株已適應人體環(huán)境且安全性較高。發(fā)酵食品中的活菌也是重要來源,例如保加利亞乳桿菌常從酸奶中分離,植物乳桿菌多存在于泡菜、酸菜中,這些菌株具有耐酸、耐膽鹽特性。部分益生菌從自然環(huán)境分離,如土壤中的枯草芽孢桿菌或酵母菌,需經過嚴格篩選確保無致病性。工業(yè)提取時通過離心、凍干等技術將菌種富集,再經菌株鑒定、安全性評估后用于生產。不同來源的菌株功效存在差異,腸道來源菌株更易定植,發(fā)酵食品菌株多用于食品添加劑,環(huán)境菌株可能用于農業(yè)或工業(yè)用途。
日??赏ㄟ^無糖酸奶、豆豉、康普茶等發(fā)酵食品補充益生菌,避免高溫加熱以保持活性;合并益生元食物如洋蔥、燕麥可增強益生菌增殖;使用益生菌制劑時需注意菌株特異性,如乳桿菌適合胃腸不適者,雙歧桿菌對改善腸道屏障更有益;避免與抗生素同服,間隔2小時以上;特殊人群如免疫缺陷者應在醫(yī)生指導下使用。存儲時需避光防潮,部分菌株需冷藏保存。
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