赤菜是一種富含礦物質(zhì)和膳食纖維的海藻類食物,具有潤腸通便、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效,可涼拌、煮湯或炒制食用。赤菜的主要功效包括補(bǔ)充碘元素、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助控制體重,適合缺碘人群、便秘者及需控制熱量攝入者適量食用。
赤菜含有豐富的碘,每100克干品含碘量較高,能幫助預(yù)防甲狀腺腫大。缺碘地區(qū)居民或甲狀腺功能減退患者可每周食用2-3次,建議與豆腐同煮增強(qiáng)營養(yǎng)吸收。但甲亢患者應(yīng)限制攝入,避免加重病情。
赤菜中水溶性膳食纖維含量較高,能吸收水分軟化糞便,改善功能性便秘??蓪⑴莅l(fā)的赤菜與黑木耳涼拌,或與糙米煮粥食用。胃腸虛弱者需控制單次食用量在50克以內(nèi),避免腹瀉。
赤菜所含的褐藻酸能與膽固醇結(jié)合排出體外,對(duì)高脂血癥有輔助改善作用。推薦與洋蔥、大蒜等搭配清炒,每周食用3次左右。嚴(yán)重血脂異常者仍需配合藥物治療,不可替代降脂藥。
赤菜熱量僅為每100克20-30千卡,其膠質(zhì)成分遇水膨脹可增強(qiáng)飽腹感。減肥人群可用赤菜代替部分主食,制作赤菜魔芋結(jié)或赤菜沙拉。食用時(shí)需充分咀嚼,避免消化不良。
赤菜鈣含量超過牛奶,且含有促進(jìn)鈣吸收的海藻多糖。生長發(fā)育期青少年或骨質(zhì)疏松人群,可將赤菜與小魚干燉湯,每周食用2次。腎結(jié)石患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后控制攝入量。
赤菜食用前需用清水浸泡6-8小時(shí)去除鹽分和雜質(zhì),每日建議攝入量不超過100克干品。甲狀腺疾病患者、孕婦及腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。注意選擇顏色自然、無刺鼻氣味的優(yōu)質(zhì)赤菜,避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封防潮,開封后盡快食用完畢。
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