紅曲的中藥名稱為紅曲米,又稱丹曲、赤曲,是由粳米或糯米經(jīng)紅曲霉菌發(fā)酵而成的傳統(tǒng)中藥材。
紅曲米在中醫(yī)理論中歸脾、胃、肝經(jīng),具有活血化瘀、健脾消食的功效。其制作工藝需將大米蒸熟后接種紅曲霉菌,在適宜溫濕度下發(fā)酵7-15天,待米粒全部呈紫紅色時(shí)曬干。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)紅曲含有莫納可林K等活性成分,能輔助調(diào)節(jié)血脂,但須注意與降脂藥物聯(lián)用可能增加橫紋肌溶解風(fēng)險(xiǎn)。藥用紅曲需與食品添加劑紅曲色素區(qū)分,后者僅含色素成分而不具備藥用價(jià)值。貯藏時(shí)應(yīng)置陰涼干燥處,防止霉變蟲蛀。
使用紅曲米時(shí)建議咨詢中醫(yī)師辨證施治,避免自行長(zhǎng)期大量服用。日??纱钆渖介?、陳皮等食材制作藥膳,如紅曲粥每周食用2-3次,每次用量控制在10-15克。脾胃虛弱者應(yīng)減量使用,孕婦及肝功能異常者慎用。購(gòu)買時(shí)選擇表面呈深紫紅色、質(zhì)地堅(jiān)硬、無霉斑的優(yōu)質(zhì)紅曲米,避免購(gòu)買顏色過淺或潮濕結(jié)塊的產(chǎn)品。服用期間如出現(xiàn)肌肉酸痛、尿色異常應(yīng)立即停用并就醫(yī)檢查。
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