酸酸草一般是指酢漿草，嫩莖葉可涼拌、煮湯或泡茶，根莖可燉煮食用，但需注意清洗干凈并控制食用量。
一、涼拌
新鮮酢漿草嫩葉洗凈后焯水30秒，過(guò)冷水瀝干，加入蒜末、生抽、香醋調(diào)味。酢漿草含草酸鈣晶體，焯水可去除部分刺激性成分，適合作為開胃小菜，但胃腸功能較弱者應(yīng)少量食用。
二、煮湯
取15-20克鮮嫩莖葉與瘦肉或雞蛋同煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘。酢漿草中的維生素C和有機(jī)酸能促進(jìn)鐵吸收，但腎結(jié)石患者不宜頻繁食用，避免草酸攝入過(guò)多。
三、泡茶
干燥酢漿草全草5克加300毫升沸水沖泡，加蓋燜5分鐘。其含有的黃酮類物質(zhì)有助于抗氧化，可搭配蜂蜜調(diào)節(jié)酸味，每日飲用不超過(guò)2杯為宜，孕婦慎用。
四、根莖燉煮
酢漿草塊根去皮切片后，與排骨或雞肉燉煮1小時(shí)以上。塊根淀粉含量較高，可提供能量，但需確保徹底煮熟以分解潛在致敏成分，兒童食用需減量。
五、注意事項(xiàng)
野生酢漿草可能沾染農(nóng)藥或寄生蟲，建議選擇人工種植品種。食用后若出現(xiàn)舌麻、腹瀉等不適，應(yīng)立即停用。長(zhǎng)期大量食用可能影響鈣質(zhì)吸收，建議每周食用不超過(guò)3次，腎功能不全者需咨詢醫(yī)生。
酢漿草作為野菜食用時(shí)，建議搭配富含鈣質(zhì)的食物如豆腐、牛奶，以中和草酸影響。采摘時(shí)注意與相似植物區(qū)分，避免誤食有毒品種。儲(chǔ)存鮮草需冷藏并盡快食用，干燥品應(yīng)密封避光保存。傳統(tǒng)食用方法雖多，但現(xiàn)代人群更需關(guān)注個(gè)體耐受性，初次嘗試者建議從微量開始。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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