樹莓可以直接鮮食、制作果醬、搭配酸奶、烘焙或榨汁食用，保留營養(yǎng)的關(guān)鍵是避免高溫長時(shí)間加熱。
1、鮮食
直接食用新鮮樹莓能最大限度保留維生素C和花青素等水溶性營養(yǎng)素。清洗時(shí)用流水輕柔沖洗，避免揉搓破壞果肉結(jié)構(gòu)。每日食用量控制在100-150克，過量可能引起胃腸不適。
2、果醬
制作低糖樹莓果醬時(shí)建議添加檸檬汁幫助護(hù)色，熬煮時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)。果醬中的膳食纖維和礦物質(zhì)得以保留，但部分熱敏感維生素會(huì)損失。適合涂抹全麥面包食用。
3、酸奶搭配
將樹莓與無糖酸奶混合，其中的有機(jī)酸能促進(jìn)乳蛋白消化吸收，益生菌與樹莓多酚協(xié)同作用有益腸道健康。建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
4、烘焙
制作樹莓麥芬或面包時(shí)，盡量縮短烘焙時(shí)間并將溫度控制在180℃以下。烘焙過程中脂溶性維生素和抗氧化物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，可搭配堅(jiān)果提升不飽和脂肪酸攝入。
5、榨汁
冷榨樹莓汁保留較多活性成分，建議連果渣一起飲用以獲取膳食纖維。添加少量生姜汁可緩解樹莓的寒涼特性，適合體質(zhì)虛寒者適量飲用。
樹莓儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥冷藏，盡快食用完畢避免營養(yǎng)流失。對(duì)樹莓過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者建議餐后少量食用。選擇無農(nóng)藥殘留的有機(jī)樹莓更安全，食用前可用淡鹽水浸泡5分鐘幫助清潔。日常可將不同食用方法交替進(jìn)行，既能保持飲食趣味性又可均衡獲取各類營養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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