魚鱉通常是指甲魚,甲魚可燉湯、清蒸、紅燒食用,也可遵醫(yī)囑使用甲魚藥材改善精血虧虛、骨蒸勞熱、久瘧、久痢、崩漏、帶下、瘰疬等病癥。甲魚含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)及維生素,有助于補充營養(yǎng)、滋陰補腎。甲魚藥材具有滋陰潛陽、退熱除蒸、軟堅散結(jié)等功效,適用于虛勞、經(jīng)閉等證候。
甲魚燉湯能夠較好地保留其營養(yǎng)成分,適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)的人群。清蒸甲魚口感鮮嫩且油脂較少,適合高血壓或高血脂患者適量食用。紅燒甲魚味道濃郁但熱量較高,胃腸功能較弱者需控制攝入量。甲魚藥材可配伍其他中藥制成復(fù)方制劑,如大補陰丸、青蒿鱉甲湯等,用于改善陰虛火旺或瘧疾寒熱。甲魚殼經(jīng)炮制后稱為鱉甲,可制成鱉甲煎丸用于治療癥瘕積聚。
食用甲魚時建議選擇鮮活個體并徹底加熱,避免食用變質(zhì)或未熟透的甲魚。甲魚藥材需在中醫(yī)師辨證指導(dǎo)下使用,不可自行配伍或過量服用。甲魚富含蛋白質(zhì)及嘌呤,痛風(fēng)急性發(fā)作期或腎功能不全者應(yīng)限制食用。甲魚藥材性味咸寒,脾胃虛寒或孕婦慎用,服用期間需觀察有無腹瀉或過敏反應(yīng)。甲魚與中藥配伍時需注意禁忌,如不宜與薄荷、荊芥等發(fā)散藥材同用。
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