過敏體質(zhì)人群需避免食用易致敏食物,主要有海鮮、堅(jiān)果、乳制品、雞蛋、芒果等。過敏反應(yīng)可能由免疫系統(tǒng)異常激活引起,建議就醫(yī)檢測(cè)過敏原并嚴(yán)格忌口。
帶殼類海鮮如蝦、蟹、貝類含有高致敏性原肌球蛋白,可能引發(fā)蕁麻疹或過敏性休克。部分淡水魚如鮭魚也可能導(dǎo)致口腔黏膜腫脹。過敏體質(zhì)者應(yīng)避免生食及加工制品,外出就餐需確認(rèn)菜品成分。
花生、腰果等樹堅(jiān)果含多種致敏蛋白,微量攝入即可誘發(fā)喉頭水腫。需警惕含堅(jiān)果成分的糕點(diǎn)、巧克力等交叉污染食品。嬰幼兒首次嘗試應(yīng)進(jìn)行食物激發(fā)試驗(yàn)。
牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白可能引起嬰幼兒濕疹或腹瀉??蛇x擇深度水解配方奶粉替代,發(fā)酵乳制品致敏性相對(duì)較低但仍需謹(jǐn)慎。乳糖不耐受與牛奶過敏需通過醫(yī)學(xué)檢測(cè)區(qū)分。
卵類黏蛋白主要存在于蛋清,烘焙食品中的未充分加熱蛋液更易致敏。疫苗接種前需確認(rèn)是否含卵清蛋白成分。部分患者可耐受蛋黃但應(yīng)從小劑量開始測(cè)試。
漆樹科植物特有的漆酚可能引發(fā)接觸性皮炎,食用時(shí)果皮汁液接觸口周皮膚會(huì)導(dǎo)致紅腫。菠蘿、獼猴桃等熱帶水果同樣具有較高致敏風(fēng)險(xiǎn),建議去皮后少量試食。
過敏體質(zhì)者應(yīng)建立飲食日記記錄不良反應(yīng),選擇新鮮食材并充分烹飪降低致敏性,外出攜帶抗組胺藥物如氯雷他定片備用。定期復(fù)查過敏原譜,注意食品標(biāo)簽中的致敏成分提示,避免攝入含防腐劑苯甲酸鈉的加工食品。日??裳a(bǔ)充維生素C和益生菌幫助維持腸道屏障功能。
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