中筋面粉可通過蒸煮、發(fā)酵、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白等方式提升營養(yǎng)價值，常見吃法有饅頭、面條、烙餅等。
1、發(fā)酵面食
酵母發(fā)酵能分解植酸，提升鈣鐵吸收率。饅頭、包子等發(fā)酵面食可搭配豆?jié){食用，植物蛋白互補提高利用率。發(fā)酵過程產(chǎn)生的B族維生素有助于胃腸消化。
2、蒸制主食
蒸煮能最大限度保留營養(yǎng)素?；ň?、發(fā)糕等蒸制面食可加入南瓜泥、菠菜汁等增加膳食纖維和維生素。蒸制溫度低于100℃避免維生素B1大量流失。
3、雜糧混合
中筋面粉與玉米粉、蕎麥粉以2：1比例混合，可提升賴氨酸含量。雜糧煎餅、窩窩頭等能補充面粉缺乏的色氨酸，改善蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。
4、蛋白強化
制作面條時每500克面粉添加1個雞蛋，卵磷脂能促進脂溶性維生素吸收。雞蛋掛面、牛奶饅頭等組合可達到蛋白質(zhì)互補效應(yīng)。
5、低溫烘烤
160℃以下烘烤保留更多營養(yǎng)素。全麥餅干、低糖面包等可搭配堅果碎，不飽和脂肪酸與面粉碳水化合物形成均衡供能。
建議將中筋面粉與深色蔬菜、豆制品、乳制品等搭配食用，避免高溫油炸。每日主食中全谷物占比應(yīng)達到三分之一，發(fā)酵面食每周食用3-4次為宜。胃腸道功能較弱者可選擇發(fā)酵充分的軟質(zhì)面食，血糖異常人群建議控制單次攝入量在100克以內(nèi)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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