立秋適量吃山藥有助于健脾益胃、潤肺止咳、調(diào)節(jié)血糖、增強免疫、改善消化。山藥含有豐富的淀粉酶、黏液蛋白、膳食纖維及多種微量元素。
山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶能促進胃腸消化吸收,緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。黏液蛋白可保護胃黏膜,適合慢性胃炎患者。建議與小米粥搭配食用。
山藥含皂苷和黏液質(zhì),能滋潤呼吸道黏膜,緩解秋燥引發(fā)的干咳。對肺虛久咳者,可搭配百合燉煮。風(fēng)寒咳嗽者應(yīng)避免生食。
山藥中的薯蕷皂苷和膳食纖維可延緩糖分吸收,輔助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者建議選擇蒸煮方式,每日攝入量控制在100克內(nèi)。
山藥多糖能激活巨噬細(xì)胞活性,維生素C和鋅元素參與免疫調(diào)節(jié)。立秋后易感冒人群可每周食用3次,搭配紅棗增強效果。
膳食纖維促進腸道蠕動,預(yù)防秋季便秘。腹脹者可將山藥與陳皮同煮,腹瀉期間應(yīng)減少攝入。發(fā)芽山藥含龍葵堿須丟棄。
立秋食用山藥建議選擇表皮光滑無斑點的新鮮根莖,蒸煮時間控制在15分鐘內(nèi)以保留營養(yǎng)。過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試,術(shù)后患者應(yīng)去皮減少黏液刺激。搭配羊肉時須注意控制總量避免滯氣,血糖異常者需監(jiān)測進食后反應(yīng)。儲存時需陰涼通風(fēng)避免發(fā)芽。
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