谷芽是稻谷發(fā)芽后的干燥品，具有消食健胃、和中開胃的功效，主要含有淀粉酶、維生素B族、氨基酸等營養(yǎng)成分。
1、消食健胃
谷芽中的淀粉酶能促進(jìn)淀粉類食物分解，緩解食積腹脹。胃腸功能較弱者可用谷芽15克配伍山楂10克煎水飲用，有助于改善飯后飽脹感。其活性成分對胃黏膜有輕度刺激作用，可增加消化液分泌。
2、調(diào)節(jié)腸道
谷芽所含低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，維持腸道菌群平衡。臨床觀察顯示，長期便秘者每日服用炒谷芽粉5克，連續(xù)兩周后排便頻率顯著改善。其膳食纖維含量達(dá)3.2%，能增加糞便體積。
3、營養(yǎng)補(bǔ)充
每100克谷芽含維生素B1 0.3毫克、B2 0.1毫克，高于精白大米3倍。所含γ-氨基丁酸具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，對改善睡眠質(zhì)量有幫助。建議將谷芽粉加入米糊或粥中食用。
4、抗氧化作用
谷芽中的阿魏酸、香草酸等酚類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化能力相當(dāng)于維生素E的70%。實(shí)驗(yàn)表明谷芽提取物可降低脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA水平，適合中老年人日常保健使用。
5、輔助控糖
谷芽多糖可延緩葡萄糖吸收，動物實(shí)驗(yàn)顯示能使糖尿病模型大鼠的空腹血糖下降20%。建議糖尿病患者用谷芽替代部分主食，但需監(jiān)測血糖變化。
使用谷芽時建議選擇顆粒飽滿、顏色淡黃的新鮮制品，密封避光保存。日?？蓪⒊粗坪蟮墓妊垦心コ煞?，每次取3-5克用溫水沖服或加入膳食。脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜或陳皮使用，避免單獨(dú)大量服用。谷芽作為藥食兩用材料，長期食用安全性較高，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停使用。搭配適量運(yùn)動及均衡飲食，能更好發(fā)揮其保健價值。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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