陳皮是柑橘類水果成熟果實的果皮經(jīng)曬干或烘干制成的中藥材。
陳皮來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,常見原料包括茶枝柑、大紅袍、溫州蜜柑等柑橘品種。新鮮柑橘皮需經(jīng)過至少三年以上陳化才能稱為陳皮,期間需定期翻曬防止霉變。陳化過程中,果皮中的揮發(fā)油成分逐漸轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生特有的芳香物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)陳皮外表面呈紅棕色或棕褐色,內(nèi)面淺黃色,質(zhì)地脆硬易折斷,氣味芳香濃郁。
日常使用陳皮可撕成小片泡水飲用,或與肉類同燉去腥增香。陳皮含有橙皮苷、川陳皮素等活性成分,有助于促進消化液分泌。陳皮性溫味苦辛,陰虛內(nèi)熱者不宜長期大量食用。保存時應(yīng)置于陰涼干燥處,避免受潮變質(zhì)。
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