紅薯中毒一般1-3天能自行代謝掉,具體時(shí)間與攝入量、個(gè)體代謝能力有關(guān)。輕微中毒可能出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重中毒需及時(shí)就醫(yī)。
紅薯含有天然毒素如龍葵堿,發(fā)芽或霉變時(shí)毒素含量增加。少量攝入后,毒素可通過肝臟分解、腎臟排泄,多數(shù)人在24小時(shí)內(nèi)癥狀緩解。胃腸功能較弱者或兒童代謝速度較慢,可能需要2-3天恢復(fù)。若出現(xiàn)嘔吐物帶血、意識(shí)模糊等嚴(yán)重癥狀,提示毒素已造成器官損傷,此時(shí)不能依賴自身代謝,須立即就醫(yī)洗胃或血液凈化。
極少數(shù)情況下,如誤食大量霉變紅薯導(dǎo)致急性肝損傷,代謝周期可能延長(zhǎng)至1周以上。長(zhǎng)期微量攝入毒素也可能引發(fā)慢性中毒,表現(xiàn)為乏力、黃疸等,需專業(yè)治療干預(yù)。
預(yù)防紅薯中毒需避免食用發(fā)芽、表皮發(fā)黑或霉變的紅薯,烹飪前徹底削去表皮及芽眼。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處,防止霉變。若進(jìn)食后出現(xiàn)口舌發(fā)麻、腹痛等癥狀,可先飲用大量溫水催吐,并保留食物樣本供檢測(cè)。日常注意觀察紅薯狀態(tài),霉變部位毒素會(huì)擴(kuò)散至整個(gè)塊莖,不可切除后食用剩余部分。兒童及老年人對(duì)毒素更敏感,建議家長(zhǎng)優(yōu)先選擇新鮮紅薯,蒸煮至完全軟爛后再食用。
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