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扇貝有什么營養(yǎng)和功效

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扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鋅、硒等營養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扇貝蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，每100克扇貝肉含蛋白質(zhì)約12克。其蛋白質(zhì)消化吸收率優(yōu)于植物蛋白，能促進(jìn)肌肉合成修復(fù)，適合術(shù)后恢復(fù)或健身人群食用。扇貝蛋白中精氨酸含量突出，有助于促進(jìn)傷口愈合和兒童生長發(fā)育。

2、維生素B族

扇貝含有維生素B1、B2、B12等多種B族維生素，其中維生素B12含量尤為豐富。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)髓鞘形成，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。適量食用扇貝可幫助改善疲勞、手腳麻木等神經(jīng)癥狀，對(duì)素食者是重要的B12補(bǔ)充來源。

3、鋅元素

扇貝是鋅的優(yōu)質(zhì)食物來源，每100克含鋅約2毫克。鋅參與味覺感知、免疫功能及性腺發(fā)育，缺鋅易引發(fā)食欲減退、傷口愈合延遲。青春期人群及孕婦對(duì)鋅需求量大，每周食用2-3次扇貝有助于維持正常鋅營養(yǎng)水平。

4、硒元素

扇貝中硒含量超過多數(shù)海產(chǎn)品，具有強(qiáng)抗氧化作用。硒能與維生素E協(xié)同清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜完整性。適量攝入可降低甲狀腺疾病風(fēng)險(xiǎn)，但需注意過量可能引發(fā)脫發(fā)等中毒癥狀，建議單次食用量控制在200克以內(nèi)。

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扇貝富含?；撬徇@種含硫氨基酸，能促進(jìn)膽汁酸結(jié)合和脂肪乳化。?；撬峥烧{(diào)節(jié)鈣離子平衡，對(duì)心肌和視網(wǎng)膜功能有保護(hù)作用。飲酒前后食用扇貝有助于減輕酒精對(duì)肝臟的損傷，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

扇貝建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)素，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用可先少量測試。選購時(shí)注意貝殼緊閉、無異味的新鮮扇貝，冷凍扇貝需徹底解凍后烹飪。搭配富含維生素C的檸檬汁或甜椒食用，可提高鐵的吸收率。慢性腎功能不全患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制食用量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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