沙門氏菌是細菌,屬于腸桿菌科,可引發(fā)胃腸炎、傷寒等疾病。沙門氏菌感染主要通過污染的食物或水傳播,常見癥狀包括腹瀉、發(fā)熱和腹痛。
沙門氏菌具有典型的細菌結構特征,如細胞壁、細胞膜和鞭毛,能夠獨立進行代謝活動。其繁殖方式為二分裂,可在適宜環(huán)境中快速增殖。沙門氏菌在自然界分布廣泛,尤其在禽畜腸道中常見,可通過糞便污染環(huán)境。該菌對高溫敏感,常規(guī)烹飪溫度即可殺滅,但對低溫耐受性較強,可在冰箱中存活較長時間。
沙門氏菌感染的治療通常包括補液、電解質平衡等支持療法,嚴重時需使用抗生素。預防措施應注意食品充分加熱、生熟分開、勤洗手等衛(wèi)生習慣。免疫功能低下者、嬰幼兒及老年人更需加強防護,避免食用生雞蛋、未煮熟的肉類等高風險食品。出現持續(xù)高熱、血便等嚴重癥狀時應及時就醫(yī)。
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