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芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣鐵鋅等礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

芝麻蛋白含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克芝麻含蛋白質(zhì)約18克，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

2、不飽和脂肪酸

芝麻中油酸和亞油酸占比超過(guò)80%，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其木酚素類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血脂代謝的作用。

3、維生素E

芝麻是天然維生素E的重要來(lái)源，每100克含維生素E約25毫克。作為強(qiáng)效抗氧化劑，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，保護(hù)皮膚和血管內(nèi)皮功能。

4、礦物質(zhì)組合

芝麻含鈣量是牛奶的6倍，鐵含量?jī)?yōu)于菠菜，鋅含量超過(guò)多數(shù)堅(jiān)果。這種礦物質(zhì)組合對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善貧血及增強(qiáng)味覺功能具有協(xié)同作用。

5、膳食纖維

芝麻外殼富含不可溶性膳食纖維，每100克約含12克，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，同時(shí)有助于控制餐后血糖上升速度。

建議每日攝入10-15克芝麻，可研磨后搭配酸奶或粥類食用以提高吸收率。需注意芝麻熱量較高，肥胖人群應(yīng)控制攝入量；過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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