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漿果莧的常見用法有哪些

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漿果莧的常見用法主要有鮮食、涼拌、煮湯、榨汁、藥用等。

1、鮮食

漿果莧的嫩葉和果實(shí)可直接作為水果食用，口感清爽微甜。新鮮采摘的漿果莧葉含有豐富的維生素C和膳食纖維，適合在夏季作為解暑零食。食用前需用清水反復(fù)沖洗，去除表面灰塵和蟲卵。對(duì)莧科植物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。

2、涼拌

將嫩葉焯水后過(guò)涼，搭配蒜末、香醋、芝麻油等調(diào)料涼拌，可保留大部分營(yíng)養(yǎng)成分。涼拌漿果莧具有開胃健脾的作用，適合胃腸功能較弱的人群。制作時(shí)需控制焯水時(shí)間在20秒以內(nèi)，避免葉綠素過(guò)度流失導(dǎo)致色澤變暗。

3、煮湯

老莖葉可與排骨、玉米等食材燉煮，湯汁呈現(xiàn)紫紅色。漿果莧所含的花青素在加熱過(guò)程中會(huì)溶入湯中，具有抗氧化作用。建議烹飪時(shí)最后10分鐘放入，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞活性成分。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

4、榨汁

成熟果實(shí)榨取汁液可調(diào)制成天然色素飲料，每100克果實(shí)約出汁60毫升。果汁中含有甜菜紅素和多種礦物質(zhì)，飲用時(shí)建議稀釋3-5倍。糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量，每次飲用不宜超過(guò)200毫升稀釋液。

5、藥用

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用干燥全草入藥，具有清熱利濕功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用。藥用需遵醫(yī)囑配伍使用，常見劑型有漿果莧顆粒、漿果莧口服液等。孕婦及經(jīng)期女性禁用。

日常食用漿果莧建議選擇無(wú)污染種植品種，避免采集路邊野生植株。儲(chǔ)存時(shí)需保持通風(fēng)干燥，冷藏保存不超過(guò)3天。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可自行配伍或超量服用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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