過期幾天的牛奶通常不建議飲用。牛奶過期后可能滋生細(xì)菌或變質(zhì),飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格殺菌處理,微生物含量控制在安全范圍內(nèi)。一旦超過保質(zhì)期,即使僅過期1-2天,其中的蛋白質(zhì)和脂肪可能已開始分解,乳酸菌等微生物會加速繁殖。這類變質(zhì)牛奶可能出現(xiàn)結(jié)塊、酸味或異味,飲用后容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。部分人群可能對變質(zhì)的乳糖更敏感,飲用后會出現(xiàn)腹脹、惡心等反應(yīng)。若牛奶包裝出現(xiàn)膨脹、滲漏或明顯變色,則變質(zhì)概率更高,絕對不可飲用。未開封且冷藏保存的牛奶若剛過期1天,外觀氣味無異常時,加熱煮沸后或可應(yīng)急使用,但營養(yǎng)價值和安全性已顯著降低。
日常建議購買牛奶時注意生產(chǎn)日期,優(yōu)先選擇離保質(zhì)期較遠(yuǎn)的產(chǎn)品。開封后的牛奶即使未過期也應(yīng)盡快飲用,冷藏保存不宜超過48小時??捎^察牛奶質(zhì)地是否均勻、有無沉淀物,聞起來是否有酸腐味來判斷新鮮度。若誤飲變質(zhì)牛奶后出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀,需及時補(bǔ)充電解質(zhì)防止脫水,必要時就醫(yī)處理。乳糖不耐受人群可選擇滅菌乳或植物奶替代,避免因儲存不當(dāng)引發(fā)健康風(fēng)險。
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