肉毒梭菌是革蘭氏陽(yáng)性厭氧芽孢桿菌。
肉毒梭菌在革蘭氏染色中呈現(xiàn)紫色,屬于典型的革蘭氏陽(yáng)性菌。其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)含有厚層肽聚糖和磷壁酸,缺乏革蘭氏陰性菌特有的外膜結(jié)構(gòu)。這種細(xì)菌在厭氧環(huán)境下繁殖并產(chǎn)生肉毒毒素,該毒素是已知最劇烈的神經(jīng)毒素之一。肉毒梭菌的芽孢具有極強(qiáng)抵抗力,可在土壤、水體和食物中長(zhǎng)期存活,需100攝氏度煮沸數(shù)小時(shí)才能滅活。
臨床中需警惕肉毒梭菌污染的食物,尤其是家庭自制發(fā)酵豆制品、罐頭類食品及真空包裝肉類。食用前充分加熱可降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難、呼吸困難等中毒癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)并接受抗毒素治療。日常生活中建議避免食用脹罐、變味或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)拿芊馐称?,?a href="http://m.deprekin.com/k/9oj2uzdbkxvixga.html" target="_blank">幼兒應(yīng)避免接觸可能含菌的蜂蜜等食品。
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