海參可能因攜帶寄生蟲、細菌污染或變質產生毒素而不能食用,常見情況包括活體寄生蟲感染、腐敗變質、重金屬超標等。食用前需確保來源可靠且處理得當。
活體寄生蟲感染是海參常見的食用風險之一,未充分加熱的海參可能攜帶異尖線蟲等寄生蟲幼蟲,誤食后可能引發(fā)腹痛、腹瀉甚至腸穿孔。腐敗變質海參會產生大量組胺和細菌毒素,即使高溫烹飪也難以完全破壞,食用后可能引起惡心嘔吐等食物中毒癥狀。部分海域捕撈的海參可能富集鉛、汞等重金屬,長期食用會導致慢性中毒。海參體表黏液中的皂苷類物質若未徹底清除,可能刺激消化道黏膜。某些過敏體質人群食用海參后可能出現(xiàn)蕁麻疹、呼吸困難等過敏反應。
選購海參時應選擇正規(guī)渠道的干燥或冷凍產品,新鮮海參需觀察體壁是否完整有彈性,干海參要聞有無霉味。烹飪前用清水浸泡24小時以上并多次換水,處理時去除內臟和口腔部位,建議采用燉煮等高溫烹飪方式持續(xù)30分鐘以上。過敏體質者初次食用應少量嘗試,食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適應立即停止進食。特殊人群如孕婦、肝腎功能不全者應在醫(yī)師指導下控制攝入量,避免與富含鞣酸的食物同食影響蛋白質吸收。
912次瀏覽 2023-09-06
223次瀏覽 2025-12-25
84次瀏覽 2025-12-25
63次瀏覽 2025-12-25
728次瀏覽 2024-01-05
104次瀏覽 2025-12-25
127次瀏覽 2025-12-25
155次瀏覽 2025-12-25
185次瀏覽 2025-12-25
266次瀏覽 2025-12-25
230次瀏覽 2025-12-25
246次瀏覽 2025-12-25
330次瀏覽 2025-12-25
135次瀏覽 2025-12-25
124次瀏覽 2025-12-25
175次瀏覽 2025-12-25
786次瀏覽 2025-12-25
84次瀏覽 2025-12-25
212次瀏覽 2025-12-25
137次瀏覽 2025-12-25
230次瀏覽 2025-12-25
156次瀏覽 2025-12-25
1423次瀏覽
1546次瀏覽
1468次瀏覽
1364次瀏覽
1474次瀏覽