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黑米的功效與營(yíng)養(yǎng)

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黑米富含花青素、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，具有抗氧化、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖血脂等功效，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的全谷物食品。

1、抗氧化

黑米表皮含大量花青素，其抗氧化能力是維生素C的20倍，有助于清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。長(zhǎng)期食用可降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定輔助作用。

2、調(diào)節(jié)血糖

黑米的膳食纖維含量是精白米的3倍，能延緩碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。其中鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，適合糖尿病前期人群作為主食替代。

3、改善貧血

每100克黑米含鐵1.6毫克，配合其富含的維生素B1、B2，能促進(jìn)血紅蛋白合成。與動(dòng)物肝臟或綠葉蔬菜同食可提高鐵吸收率，輔助改善缺鐵性貧血癥狀。

4、保護(hù)視力

黑米中的玉米黃質(zhì)和花青素能過(guò)濾藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。鋅元素參與視紫紅質(zhì)合成，對(duì)緩解視疲勞、預(yù)防老年性黃斑變性具有潛在益處。

5、增強(qiáng)免疫

黑米含鋅、硒等微量元素，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，與豆類搭配食用能提高蛋白質(zhì)利用率，幫助維持正常免疫功能。

建議將黑米與白米按1：3比例混合蒸煮，提前浸泡2小時(shí)可縮短烹飪時(shí)間。消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在50克以內(nèi)，避免膳食纖維攝入過(guò)量引起腹脹。術(shù)后恢復(fù)期人群可搭配山藥、紅棗煮粥，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又易于消化吸收。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光，防止花青素氧化失效。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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