蘆子一般是指蘆筍。蘆筍發(fā)苦能不能吃需視情況而定，若因正常生長(zhǎng)或品種特性發(fā)苦，通常能吃；若因變質(zhì)發(fā)苦，則不能吃。
1、品種特性發(fā)苦：部分蘆筍品種本身就帶有一定苦味，或者在生長(zhǎng)過(guò)程中，受光照、土壤等環(huán)境因素影響，蘆筍中天門冬酰胺和苦味甾體皂甙的含量相對(duì)增加，使其發(fā)苦。這種情況下，只要蘆筍沒(méi)有出現(xiàn)軟爛、變色等變質(zhì)跡象，經(jīng)烹飪后可以正常食用，不會(huì)對(duì)健康造成危害。
2、變質(zhì)發(fā)苦：如果蘆筍長(zhǎng)時(shí)間處于高溫潮濕環(huán)境，容易滋生細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致變質(zhì)。變質(zhì)的蘆筍不僅發(fā)苦，還可能出現(xiàn)顏色異常、質(zhì)地軟爛，甚至散發(fā)異味。食用這類發(fā)苦蘆筍，可能攝入大量有害微生物，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重?fù)p害健康，這類發(fā)苦蘆筍不能吃。
日常生活中，要將蘆筍妥善保存在低溫、通風(fēng)的環(huán)境中，盡快食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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