谷芽具有消食健胃、和中開(kāi)胃的功效,主要用于改善食積不消、腹脹口臭等癥狀。食用方法主要有炒制后泡水、煮粥或研磨成粉沖服。
谷芽含有淀粉酶、維生素B等成分,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)。對(duì)于米面類(lèi)食物攝入過(guò)多引起的脘腹脹滿(mǎn)、噯氣酸腐等癥狀,用炒谷芽15克煎水代茶飲可緩解。脾胃虛弱者建議搭配山藥、茯苓等健脾藥材同用。
谷芽性平味甘,能調(diào)和脾胃氣機(jī),改善食欲不振。兒童厭食可將谷芽與麥芽等量炒黃后研末,每次取3克拌入米粥食用。哺乳期婦女乳汁不足時(shí),用谷芽30克配伍通草煎服有助于促進(jìn)泌乳。
谷芽中的γ-氨基丁酸成分具有調(diào)節(jié)血糖作用,糖尿病患者可用生谷芽20克與玉米須同煎,作為日常保健飲品。需注意不能替代降糖藥物,服用期間仍需監(jiān)測(cè)血糖變化。
谷芽富含多酚類(lèi)物質(zhì),能清除體內(nèi)自由基。將發(fā)芽3天的谷芽曬干后,每日取10克與綠茶同泡,有助于延緩衰老。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量測(cè)試,出現(xiàn)皮疹需停用。
谷芽含有的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì),睡前飲用谷芽小米粥有助于安神。神經(jīng)衰弱患者可配合酸棗仁、柏子仁等安神藥材,連續(xù)食用2-4周可見(jiàn)效。
食用谷芽時(shí)需注意選擇顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)原料,發(fā)芽過(guò)程中每日換水2-3次避免細(xì)菌滋生。胃腸功能較弱者應(yīng)從少量開(kāi)始逐漸加量,炒制后可減輕寒涼之性。谷芽不宜與濃茶、咖啡同服,以免影響營(yíng)養(yǎng)成分吸收。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處,發(fā)芽后的谷芽需冷藏并在3天內(nèi)用完。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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