蘋果打成果泥煮熟吃有助于提升消化吸收率、減少胃腸刺激、增加營養(yǎng)素利用率,適合嬰幼兒及消化功能較弱的人群。
蘋果煮熟后細(xì)胞壁被破壞,果膠等膳食纖維軟化,更易被人體吸收。加熱過程使部分抗氧化物質(zhì)如多酚類活性增強(qiáng),同時(shí)單寧酸分解可減輕對胃腸黏膜的刺激。果泥形態(tài)能保留維生素C、鉀等水溶性營養(yǎng)素,且β-胡蘿卜素等脂溶性成分的生物利用率提升。對于乳牙未萌出的嬰幼兒,熟蘋果泥可避免嗆咳風(fēng)險(xiǎn),其天然甜味也能減少添加糖攝入。胃腸術(shù)后或慢性胃炎患者食用可降低胃酸分泌負(fù)擔(dān),緩解腹脹癥狀。
制作熟蘋果泥建議選擇新鮮無腐爛的蘋果,去皮后切塊蒸煮10-15分鐘至軟爛,用料理機(jī)攪打至細(xì)膩狀態(tài),可搭配少量山藥或燕麥增強(qiáng)營養(yǎng)密度。冷藏保存不超過24小時(shí),食用前需重新加熱殺菌。糖尿病患者應(yīng)注意控制單次攝入量在100克以內(nèi),避免血糖波動(dòng)。日??商娲糠志铺橇闶常鳛閮刹烷g的健康加餐選擇。
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