肝炎患者需避免高脂食物、酒精、霉變食物、高鹽食品及辛辣刺激性食物。肝炎可能由病毒感染、酒精性肝損傷、藥物毒性等因素引起,飲食控制有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
肝炎患者應(yīng)限制肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高脂食物攝入。過量脂肪會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān),可能誘發(fā)脂肪肝或加重肝細(xì)胞損傷。烹調(diào)時(shí)可選擇清蒸、水煮等方式,優(yōu)先攝入魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白。
所有含酒精飲品均需嚴(yán)格禁止。酒精代謝產(chǎn)物乙醛會(huì)直接損傷肝細(xì)胞,加重肝炎病情,長(zhǎng)期飲酒可能導(dǎo)致肝硬化。包括啤酒、白酒、紅酒等均應(yīng)完全戒斷,避免使用含酒精的烹飪調(diào)料。
發(fā)霉的花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素,該毒素對(duì)肝臟有強(qiáng)致癌性。肝炎患者肝臟解毒功能下降,更易受毒素?fù)p害。儲(chǔ)存食物需保持干燥,發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄,避免食用自制發(fā)酵豆制品。
腌制食品、加工肉制品等高鹽食物可能誘發(fā)水鈉潴留,加重肝臟代謝壓力。合并肝腹水患者更需嚴(yán)格控制每日鹽分?jǐn)z入,建議選擇新鮮食材,避免臘肉、咸菜、罐頭等加工食品。
辣椒、芥末等辛辣調(diào)料可能刺激消化道黏膜,誘發(fā)腹脹、反酸等癥狀。肝炎患者常伴有胃腸功能紊亂,應(yīng)減少火鍋、燒烤等重口味飲食,烹調(diào)時(shí)少用花椒、胡椒等香辛料。
肝炎患者日常飲食應(yīng)以清淡易消化為主,適量補(bǔ)充維生素豐富的蔬菜水果,如西藍(lán)花、蘋果等。蛋白質(zhì)攝入優(yōu)先選擇雞蛋、低脂牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白源,注意少食多餐避免暴飲暴食。合并肝性腦病患者需限制動(dòng)物蛋白攝入,以植物蛋白替代。建議定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo),嚴(yán)格遵醫(yī)囑進(jìn)行抗病毒或保肝治療,避免自行服用可能傷肝的藥物如對(duì)乙酰氨基酚片。
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