孕婦一般能吃鷹嘴豆,適量食用有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素。
鷹嘴豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和復(fù)合碳水化合物,其升糖指數(shù)較低,適合妊娠期血糖控制需求。每100克鷹嘴豆約含19克蛋白質(zhì),可幫助胎兒組織發(fā)育;8.6克膳食纖維能緩解孕期便秘。該豆類還含有葉酸、鐵、鋅等微量元素,其中葉酸含量達(dá)557微克/100克,對預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷具有重要作用。烹飪時(shí)建議提前浸泡6-8小時(shí),采用蒸煮方式更易消化吸收。
需注意每日攝入量控制在50-80克干豆為宜,過量可能引起胃腸脹氣。對豆類過敏或患有痛風(fēng)、慢性腎病等需限制植物蛋白攝入的孕婦應(yīng)避免食用。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停用。市售鷹嘴豆罐頭可能含添加劑,建議選擇干燥豆類自行烹制。
孕期飲食應(yīng)注意營養(yǎng)均衡,除鷹嘴豆外還可搭配藜麥、扁豆等其他植物蛋白來源。建議將豆類與全谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,如鷹嘴豆糙米飯。日常需保證每日攝入300-500克蔬菜、200-350克水果,并適量補(bǔ)充魚類、禽肉等動物性蛋白。注意烹飪時(shí)徹底煮熟豆類,避免食用生豆或未充分加熱的豆制品。出現(xiàn)持續(xù)消化不良或過敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)咨詢。
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