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鱘龍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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鱘龍魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鱘龍魚(yú)蛋白質(zhì)含量超過(guò)18%，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。其蛋白分子結(jié)構(gòu)更易被消化吸收，適合術(shù)后康復(fù)人群及兒童生長(zhǎng)發(fā)育期補(bǔ)充。

2、不飽和脂肪酸

每100克鱘龍魚(yú)含DHA和EPA約1.2克，這些Omega-3脂肪酸能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防冠心病和腦梗有一定幫助。

3、礦物質(zhì)組合

鱘龍魚(yú)富含硒、鋅、鐵等微量元素，其中硒含量達(dá)到35微克/100克，具有抗氧化作用。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對(duì)兒童味覺(jué)發(fā)育和免疫功能有重要影響。

4、維生素群

含有維生素A、D、E及B族維生素，維生素D含量尤為突出，每100克約含8微克，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，與魚(yú)肉中的鈣磷形成黃金比例，有利于骨骼健康。

5、軟骨素

鱘龍魚(yú)軟骨中提取的硫酸軟骨素可刺激軟骨細(xì)胞增殖，改善關(guān)節(jié)潤(rùn)滑度，對(duì)骨關(guān)節(jié)炎患者具有緩解疼痛的作用，其功效成分已被制成軟骨素片劑應(yīng)用于臨床。

建議采用清蒸或燉煮方式烹飪鱘龍魚(yú)以保留營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。搭配深色蔬菜共同進(jìn)食可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，烹飪前可先用沸水焯燙減少嘌呤含量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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