芒果長黑斑如果沒有腐爛變質(zhì),一般是可以吃的。如果黑斑伴隨果肉軟爛或異味,通常不能吃。芒果長黑斑可能與儲存不當(dāng)、低溫凍傷或真菌感染有關(guān)。
芒果表皮出現(xiàn)少量黑斑且果肉完好時,通常屬于局部氧化或輕微磕碰導(dǎo)致。這類黑斑僅影響外觀,剝皮后食用未變色的果肉不會危害健康。芒果含有多酚氧化酶,在運輸中受壓或冷藏溫度過低時,酶促反應(yīng)會使表皮產(chǎn)生黑色素沉積。選擇硬實無滲液的芒果,切除黑斑部分即可安全食用。
當(dāng)黑斑面積超過果皮三分之一或滲入果肉時,可能由鏈格孢菌等真菌感染引起。這類霉變芒果會產(chǎn)生展青霉素等毒素,即使加熱也難以分解。若果核周圍出現(xiàn)褐色絲狀物或發(fā)酵味,表明霉菌已侵入整個果實。誤食可能引發(fā)腹痛腹瀉,免疫力低下人群可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
購買芒果時應(yīng)選擇表皮干燥無破損的果實,成熟后及時冷藏保存不超過5天。食用前仔細檢查果肉狀態(tài),輕微黑斑可削除后盡快食用,霉變芒果需整顆丟棄。糖尿病患者及過敏體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量,胃腸功能較弱者建議將芒果切塊加熱后食用。
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