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烤蝦長(zhǎng)毛了還能吃嗎

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烤蝦長(zhǎng)毛后通常不能食用。食物發(fā)霉可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，即使去除表面霉斑仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

烤蝦在儲(chǔ)存過程中若濕度較高或密封不嚴(yán)，表面可能滋生霉菌。常見毛狀霉斑包括白色、灰綠色或黑色菌絲，提示已發(fā)生腐敗變質(zhì)。霉菌代謝產(chǎn)生的毒素耐高溫，常規(guī)加熱無法完全破壞，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。部分霉菌毒素具有肝毒性或致癌性，長(zhǎng)期微量攝入可能損傷肝臟功能。若烤蝦僅局部發(fā)霉，也不建議切除霉變部分后食用，因霉菌菌絲可能已擴(kuò)散至食物內(nèi)部。蝦類本身富含蛋白質(zhì)，霉變后還會(huì)產(chǎn)生組胺等致敏物質(zhì)，可能誘發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過敏反應(yīng)。

日常儲(chǔ)存海鮮制品需注意密封冷藏，熟制蝦類建議在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱，冷藏保存不超過3天。食用前需觀察是否有黏液分泌、異味或顏色改變等變質(zhì)跡象。若誤食霉變烤蝦后出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并飲用溫水，必要時(shí)就醫(yī)進(jìn)行催吐或洗胃處理。選購(gòu)蝦類時(shí)優(yōu)先選擇外殼完整、肉質(zhì)緊實(shí)的鮮蝦，避免購(gòu)買預(yù)包裝破損或冰晶過多的冷凍產(chǎn)品。處理生蝦時(shí)需與其他食材分開，避免交叉污染，烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上以殺滅寄生蟲。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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