鷓鴣是一種具有食療價值的禽類，其肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為其具有補虛強身、健脾益氣的功效。鷓鴣的食療作用主要有溫中補虛、改善貧血、增強免疫力、促進術(shù)后恢復(fù)、緩解疲勞等。
1、溫中補虛
鷓鴣性溫味甘，適合體質(zhì)虛寒者食用。其蛋白質(zhì)易于吸收，能改善脾胃虛弱引起的食欲不振?？膳c山藥、枸杞同燉，增強補益效果。陰虛火旺者應(yīng)控制食用量。
2、改善貧血
鷓鴣肉含鐵量是雞肉的2倍，配合所含的維生素B12，能促進血紅蛋白合成。適合缺鐵性貧血患者作為輔助食療，建議搭配維生素C豐富的蔬菜同食以提高鐵吸收率。
3、增強免疫
鷓鴣肉中鋅元素含量突出，每100克約含3毫克鋅，能促進淋巴細胞增殖。所含的硒元素具有抗氧化作用，適合免疫力低下人群適量食用，但急性感染期應(yīng)暫停。
4、術(shù)后恢復(fù)
鷓鴣肉脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，術(shù)后患者食用不易加重胃腸負擔。其精氨酸含量較高，有助于傷口愈合，建議去油清燉，避免加入過多滋補藥材。
5、緩解疲勞
鷓鴣所含的肌苷酸能促進能量代謝，煙酸含量是普通禽肉的1.5倍，有助于緩解神經(jīng)肌肉疲勞。腦力勞動者可每周食用1-2次，配合菌菇類食材效果更佳。
食用鷓鴣時建議選擇養(yǎng)殖場規(guī)范生產(chǎn)的個體，確保食品安全。烹飪前應(yīng)充分清洗，去除內(nèi)臟及皮下脂肪。采用燉煮方式能最大限度保留營養(yǎng)，避免高溫油炸。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，痛風(fēng)患者需控制攝入量。日?？纱钆洚敿臼卟酥谱魉幧牛灰伺c寒涼性質(zhì)的中藥材同用。保存時需冷凍處理，解凍后應(yīng)立即烹飪。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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