糖尿病患者可以適量吃低升糖指數(shù)的水果蔬菜,主要有草莓、櫻桃、西藍(lán)花、菠菜、黃瓜等。選擇時(shí)需注意控制攝入量并監(jiān)測血糖反應(yīng)。
草莓的升糖指數(shù)較低且富含維生素C和膳食纖維,有助于延緩糖分吸收。櫻桃含有花青素和鉀元素,對心血管具有保護(hù)作用,每日建議控制在10-15顆。蘋果需連皮食用以增加膳食纖維攝入,優(yōu)先選擇酸甜適中的品種。柚子富含鉻元素可輔助改善糖代謝,但需避免與降糖藥物同服。藍(lán)莓的抗氧化物質(zhì)能減輕胰島素抵抗,冷凍后仍能保留大部分營養(yǎng)成分。
西藍(lán)花含有蘿卜硫素和鉻元素,建議焯水后涼拌保留營養(yǎng)。菠菜中鎂元素含量豐富,烹飪時(shí)需避免長時(shí)間高溫加熱。黃瓜水分含量超過95%,可作為兩餐間的充饑零食。苦瓜皂苷具有類胰島素作用,腸胃敏感者應(yīng)控制食用量。芹菜莖稈的膳食纖維可延緩胃排空速度,搭配堅(jiān)果食用更佳。
糖尿病患者每日水果攝入量建議控制在100-200克,分兩次食用,避免榨汁飲用。蔬菜每日應(yīng)保證300-500克,深色蔬菜需占一半以上。所有食材需采用清蒸、涼拌等低油烹飪方式,避免糖漬或蜜餞加工。進(jìn)食后1-2小時(shí)應(yīng)監(jiān)測血糖變化,出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)及時(shí)調(diào)整飲食方案。合并腎病者需注意高鉀蔬果的攝入限制,必要時(shí)咨詢臨床營養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜。
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