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黃鱔的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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黃鱔具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋健骨等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B族維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)氣養(yǎng)血

黃鱔性溫味甘，歸肝脾腎經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能改善氣血不足引起的面色蒼白、乏力等癥狀。所含鐵元素可促進(jìn)血紅蛋白合成，維生素B12有助于紅細(xì)胞生成。

2、祛風(fēng)除濕

黃鱔黏液含黏蛋白和多糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎引起的關(guān)節(jié)腫痛有緩解作用。其活性成分可抑制炎癥因子釋放，減輕局部組織水腫。

3、強(qiáng)筋健骨

每100克黃鱔含鈣量達(dá)50毫克以上，配合豐富的膠原蛋白和磷元素，能增強(qiáng)骨密度。適合骨質(zhì)疏松人群及骨折恢復(fù)期食用。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃鱔蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，含有人體必需的所有氨基酸，生物利用率超過(guò)90%。其肌纖維細(xì)膩更易消化吸收，適合術(shù)后康復(fù)及體弱者。

5、不飽和脂肪酸

黃鱔脂肪中EPA和DHA占比達(dá)15%，可調(diào)節(jié)血脂代謝，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。所含卵磷脂還能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。

食用黃鱔建議選擇鮮活個(gè)體，烹飪時(shí)須徹底加熱至中心溫度達(dá)70℃以上以殺滅寄生蟲(chóng)。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀(guān)察反應(yīng)。搭配豆腐可提高鈣吸收率，與韭菜同食能增強(qiáng)溫補(bǔ)效果。日常保存需冷藏并盡快食用，避免反復(fù)凍融影響口感。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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