香菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、輔助防癌等功效。香菇富含多糖、膳食纖維、維生素D、硒等營養(yǎng)成分，適合日常適量食用。
1、增強(qiáng)免疫力
香菇中的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體免疫應(yīng)答能力。長期適量食用有助于降低感冒概率，尤其適合免疫力低下人群。
2、調(diào)節(jié)血脂
香菇含有的嘌呤衍生物和膳食纖維可抑制膽固醇吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。對(duì)高脂血癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用，建議每周食用3-4次。
3、抗氧化
香菇中的麥角硫因和硒元素能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性相當(dāng)于部分水果的5-7倍，有助于延緩細(xì)胞衰老。
4、促進(jìn)消化
每100克香菇含2.5克膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)改善便秘。所含的核酸類物質(zhì)還能促進(jìn)胃液分泌，幫助蛋白質(zhì)分解吸收。
5、輔助防癌
香菇多糖通過調(diào)節(jié)免疫監(jiān)視功能抑制腫瘤血管生成，對(duì)乳腺癌、肝癌等具有一定預(yù)防作用。但需注意不能替代正規(guī)治療。
建議選擇菌蓋厚實(shí)、傘緣內(nèi)卷的新鮮香菇，避免表面發(fā)黏或散發(fā)異味的變質(zhì)品。干香菇需冷水浸泡2小時(shí)以上，烹飪時(shí)宜采用清蒸、燉煮等方式保留營養(yǎng)。腎功能不全者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng)。日?？纱钆淝嗖?、豆腐等食材均衡營養(yǎng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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