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香菜的功效與營(yíng)養(yǎng)

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香菜富含維生素C、膳食纖維及揮發(fā)油等活性成分，具有促進(jìn)消化、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等功效，其嫩葉與種子均可食用或入藥。

1、促進(jìn)消化

香菜中的揮發(fā)油成分如芳樟醇和檸檬烯能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解腹脹和食欲不振。其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘發(fā)生概率。建議將新鮮香菜切碎加入湯羹或涼拌菜中食用。

2、抗氧化作用

香菜葉含有較高濃度的維生素C和槲皮素，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。每100克香菜葉可提供約27毫克維生素C，接近每日推薦攝入量的三分之一。日?？蓪⑾悴伺c富含油脂的食物同食以提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

3、免疫調(diào)節(jié)

香菜籽提取物中的活性成分可調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用香菜籽煎水輔助治療輕度呼吸道感染。使用前需咨詢中醫(yī)師辨證施治。

4、礦物質(zhì)補(bǔ)充

香菜含有鐵、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，其中鐵含量達(dá)2.8毫克/100克，有助于改善缺鐵性貧血癥狀。建議與維生素C豐富的柑橘類水果搭配食用，可提升鐵元素吸收率。

5、藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味辛，歸肺胃經(jīng)，具有發(fā)汗透疹、消食下氣功效。其種子可入藥治療麻疹不透、食積氣滯等癥狀?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示其揮發(fā)油對(duì)金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。

日常食用香菜建議選擇葉片完整、氣味濃郁的鮮品，洗凈后盡快食用以避免營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)紫外線過(guò)敏者應(yīng)控制攝入量，孕婦及胃腸潰瘍急性期患者慎用。保存時(shí)可將其根部浸水或用濕紗布包裹后冷藏，能延長(zhǎng)保鮮期至3-5天。烹飪時(shí)最后加入可最大限度保留揮發(fā)性營(yíng)養(yǎng)成分，涼拌、做湯或作為香料使用均可發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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