大米富含碳水化合物、B族維生素及少量礦物質(zhì)，主要功效包括提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等。適量食用有助于滿足日常營養(yǎng)需求。
1、提供能量
大米中淀粉含量較高，經(jīng)消化分解為葡萄糖后可為機(jī)體快速供能，適合體力消耗較大或需即時(shí)補(bǔ)充能量的人群。糙米因保留胚芽層，釋放能量更緩慢穩(wěn)定。
2、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能
大米胚芽中含維生素B1、煙酸等成分，參與乙酰膽堿合成，對(duì)維持正常神經(jīng)傳導(dǎo)和腦功能有積極作用。長期缺乏可能引發(fā)腳氣病或認(rèn)知障礙。
3、改善胃腸蠕動(dòng)
糙米中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少食物殘?jiān)鼫魰r(shí)間。米湯對(duì)胃腸黏膜有溫和保護(hù)作用，適合腹瀉恢復(fù)期患者少量食用。
4、輔助代謝調(diào)節(jié)
大米蛋白含必需氨基酸，與豆類搭配可提高生物利用率。其中γ-氨基丁酸成分可能通過血腦屏障發(fā)揮輕度鎮(zhèn)靜作用。
5、維持電解質(zhì)平衡
米糠中的鉀、鎂等礦物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)體液滲透壓，對(duì)預(yù)防運(yùn)動(dòng)后電解質(zhì)紊亂有一定效果。但精米加工會(huì)損失大部分礦物質(zhì)。
建議將大米與雜糧輪換食用以避免營養(yǎng)單一，糖尿病患者需控制精白米攝入量。烹飪時(shí)減少過度淘洗可保留水溶性維生素，發(fā)芽糙米的γ-氨基丁酸含量會(huì)顯著提升。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)調(diào)整主食種類，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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