沙參一般需要煮30-60分鐘可以吃,具體時間與沙參的質(zhì)地、大小以及烹飪方式有關(guān)。
沙參是一種常見的中藥材,具有養(yǎng)陰清肺、益胃生津的功效。新鮮沙參質(zhì)地較嫩,通常煮30-40分鐘即可變軟,適合食用。干燥沙參質(zhì)地較硬,需要提前浸泡2-3小時,再煮50-60分鐘才能充分軟化。沙參可以單獨煮水飲用,也可以與其他食材一起燉湯,如沙參玉竹瘦肉湯、沙參麥冬雞湯等。沙參含有皂苷、多糖等活性成分,長時間高溫?zé)踔笥兄谟行С煞值奈龀?。煮好的沙參口感軟糯,帶有淡淡的甘甜味,適合陰虛體質(zhì)人群食用。沙參不宜與藜蘆同用,脾胃虛寒者應(yīng)慎用。煮制過程中可以用筷子輕輕戳刺沙參,能夠輕松穿透即表示已經(jīng)煮透。
沙參屬于藥食同源食材,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)食用。日常食用沙參要注意控制量,每次10-15克為宜。沙參可搭配百合、枸杞等食材增強(qiáng)養(yǎng)陰效果,避免與辛辣刺激性食物同食。沙參燉湯時最好使用砂鍋或陶瓷鍋,避免金屬鍋影響藥效。食用沙參后如出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適,應(yīng)立即停止食用并咨詢醫(yī)生。保存沙參時應(yīng)置于陰涼干燥處,防潮防蛀,干燥沙參可保存較長時間。
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