飯后立即喝茶可能影響消化吸收,建議間隔30分鐘以上再飲用。茶葉中的鞣酸會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)、鐵結(jié)合形成沉淀,降低營(yíng)養(yǎng)利用率。
茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶活性,延緩蛋白質(zhì)分解。鞣酸與鐵離子結(jié)合后形成的復(fù)合物難以被腸道吸收,長(zhǎng)期飯后飲濃茶可能增加缺鐵性貧血風(fēng)險(xiǎn)。茶堿會(huì)刺激胃酸分泌,空腹或飽餐后大量飲茶可能引發(fā)胃部不適。
部分發(fā)酵茶如紅茶、熟普洱對(duì)胃腸刺激較小,飯后少量飲用可能促進(jìn)脂肪分解。綠茶、生普洱等未發(fā)酵茶含較高鞣酸,更易干擾營(yíng)養(yǎng)吸收。糖尿病患者餐后飲淡茶有助于延緩糖分吸收,但需注意避免影響降糖藥效。
建議選擇發(fā)酵程度較高的茶葉品種,控制茶水濃度與飲用量,避免使用高溫水沖泡以降低鞣酸溶出。胃腸功能較弱者可搭配少量茶點(diǎn),有貧血傾向者應(yīng)延長(zhǎng)飲茶與進(jìn)餐時(shí)間間隔。養(yǎng)成餐前洗手、餐后漱口等衛(wèi)生習(xí)慣,保持規(guī)律飲食結(jié)構(gòu)比單純關(guān)注飲茶時(shí)間更重要。
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