巖茶存放三年后若保存得當(dāng)且未受潮霉變,通??梢燥嬘谩H舨枞~出現(xiàn)明顯變質(zhì)或異味,則不建議繼續(xù)飲用。
巖茶屬于半發(fā)酵茶類,在干燥避光密封保存條件下,其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)緩慢轉(zhuǎn)化,陳化后的巖茶可能產(chǎn)生更醇厚的口感。傳統(tǒng)工藝制作的巖茶經(jīng)過適當(dāng)存放后,茶多酚會(huì)逐漸氧化,咖啡堿含量降低,使茶湯更加柔和。保存良好的陳年巖茶可能出現(xiàn)果香蜜韻等特殊風(fēng)味,部分茶友會(huì)專門收藏品質(zhì)優(yōu)良的巖茶進(jìn)行陳化。
當(dāng)巖茶受潮或接觸異味時(shí)容易發(fā)生質(zhì)變,表現(xiàn)為茶葉發(fā)軟結(jié)塊、出現(xiàn)霉斑或異味。儲(chǔ)存環(huán)境濕度過高會(huì)導(dǎo)致茶葉滋生霉菌,產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)。陽光直射或高溫環(huán)境會(huì)加速茶葉氧化,使有效成分流失。包裝破損會(huì)使茶葉吸附環(huán)境中的雜味,影響飲用安全。若沖泡時(shí)茶湯渾濁或有明顯不適氣味,應(yīng)立即停止飲用。
建議將巖茶存放在錫罐或紫砂罐等密封容器中,置于陰涼干燥處避免陽光直射。定期檢查茶葉狀態(tài),沖泡前注意觀察干茶色澤與香氣變化。飲用陳茶時(shí)建議先用沸水快速洗茶,若發(fā)現(xiàn)茶湯異常應(yīng)停止飲用。胃腸敏感者飲用陳年巖茶需控制濃度與飲用量,出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。
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