降血脂吃生花生或熟花生均可,但生花生可能更有利于保留營(yíng)養(yǎng)成分?;ㄉ胁伙柡椭舅?、植物固醇等成分,有助于調(diào)節(jié)血脂水平。
生花生未經(jīng)高溫加工,維生素E、多酚類物質(zhì)等抗氧化成分保留更完整,這些成分能減少低密度脂蛋白膽固醇氧化,延緩動(dòng)脈硬化進(jìn)程。生花生中的膳食纖維含量較高,可結(jié)合腸道內(nèi)膽固醇排出體外。需注意生花生可能含有黃曲霉毒素,食用前需挑選無(wú)霉變、無(wú)發(fā)芽的優(yōu)質(zhì)花生,每日建議攝入量控制在15-20克。
熟花生經(jīng)過(guò)烘烤或蒸煮后口感更佳,部分水溶性維生素如B族維生素可能流失,但蛋白質(zhì)和脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)素無(wú)明顯變化。高溫處理會(huì)破壞部分抗?fàn)I養(yǎng)因子,提高蛋白質(zhì)消化率。熟花生應(yīng)選擇無(wú)添加鹽、糖的原始加工產(chǎn)品,避免油炸或糖漬花生增加額外熱量。熟花生每日攝入量同樣建議不超過(guò)20克,過(guò)量可能因熱量過(guò)高反而不利于血脂控制。
血脂異常人群可將花生作為堅(jiān)果類食物的選擇之一,但需注意總熱量控制。建議搭配燕麥、深海魚(yú)等富含膳食纖維和歐米伽3脂肪酸的食物,避免與動(dòng)物內(nèi)臟、奶油等高膽固醇食物同食。若存在嚴(yán)重高脂血癥或膽囊疾病,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案,必要時(shí)結(jié)合藥物治療。
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