香蕉可以煮著吃,煮熟后口感更軟糯且有助于消化吸收。
香蕉含有豐富的鉀元素和膳食纖維,加熱過程中部分水溶性維生素可能流失,但礦物質(zhì)和膳食纖維保留較好。煮制時表皮會變黑屬正?,F(xiàn)象,建議剝皮后切段放入沸水中煮1-2分鐘,或隔水蒸5分鐘至果肉半透明狀??纱钆?a href="http://m.deprekin.com/k/gwul6gqpk5i7oht.html" target="_blank">燕麥、牛奶制作早餐粥,也可與紅棗、枸杞同煮作為養(yǎng)生甜品。胃腸功能較弱者、術(shù)后恢復(fù)期人群更適合食用煮熟的香蕉,能減輕生冷食物對胃腸道的刺激。需注意選擇成熟無青澀味的香蕉,未完全成熟的香蕉含較多鞣酸,煮后可能發(fā)澀。
糖尿病患者應(yīng)控制食用量,煮制過程會分解部分多糖為單糖,可能使升糖速度加快。香蕉含鉀量較高,腎功能異常者需遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)過度流失,建議煮好后盡快食用。若發(fā)現(xiàn)煮熟后果肉發(fā)苦或異常變色應(yīng)停止食用,可能與香蕉變質(zhì)或農(nóng)藥殘留有關(guān)。
日??蓪⒅笙憬蹲鳛閶胗變狠o食添加,建議初次嘗試時少量給予并觀察有無過敏反應(yīng)。冷藏保存的熟香蕉建議24小時內(nèi)食用完畢,再次加熱需徹底煮沸。搭配富含維生素C的柑橘類水果食用,可提高鐵元素吸收率。選擇有機(jī)種植的香蕉更有利于保留表皮殘留的營養(yǎng)物質(zhì),煮前用鹽水浸泡5分鐘有助于清潔表面雜質(zhì)。
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