紅棗銀耳湯具有滋陰潤肺、補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫等功效,適合氣血不足、皮膚干燥、體質(zhì)虛弱等人群適量食用。
銀耳富含天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖,能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù),緩解干咳、咽干等癥狀。紅棗中的環(huán)磷酸腺苷可調(diào)節(jié)肺部微循環(huán),兩者搭配對秋冬季燥咳或慢性支氣管炎患者有益。
紅棗含鐵量是蘋果的10倍,配合銀耳的透明質(zhì)酸成分,能改善面色萎黃。其中維生素C促進(jìn)鐵吸收,膠原蛋白合成有助于減少皮膚細(xì)紋,但需長期規(guī)律食用才能顯現(xiàn)效果。
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞活性,紅棗中的三萜類化合物具有抗病毒作用。實(shí)驗(yàn)顯示連續(xù)食用兩周可使血清免疫球蛋白水平提升,但糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
紅棗含有的黃酮類物質(zhì)能調(diào)節(jié)5-羥色胺水平,銀耳中的γ-氨基丁酸有鎮(zhèn)靜作用。對于更年期潮熱失眠或神經(jīng)衰弱人群,睡前2小時溫服效果較好。
銀耳膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動,紅棗果膠保護(hù)胃黏膜。對功能性消化不良者,建議空腹食用并充分咀嚼銀耳,但急性胃炎發(fā)作期不宜食用。
建議選擇肉質(zhì)肥厚的椴木銀耳與新疆若羌棗搭配,冷水泡發(fā)銀耳后撕成小朵更易出膠,大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉1小時至湯汁粘稠。經(jīng)期女性可加少量姜片,體質(zhì)燥熱者宜減少紅棗用量。每周食用2-3次為宜,避免與濃茶、蘿卜同食影響營養(yǎng)吸收,出現(xiàn)腹脹腹瀉應(yīng)暫停食用。
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