乳牛肝菌可炒食、燉湯、涼拌或制成干品,建議充分加熱后食用以避免胃腸不適。
乳牛肝菌肉質(zhì)肥厚,適合切片后與肉類(lèi)快炒,搭配青椒或蒜末可提鮮。燉湯時(shí)與雞肉同煮能釋放菌類(lèi)鮮味,久燉1小時(shí)以上可使湯汁濃郁。涼拌需焯水3分鐘去除土腥味,拌入醬油、醋和香油調味。曬干后密封保存的干品需浸泡2小時(shí)再烹飪,泡發(fā)水可濾凈后用于增鮮。特殊情況下如發(fā)現菌體發(fā)黏或異味應丟棄,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。
食用乳牛肝菌前需徹底清洗菌褶泥沙,烹飪時(shí)保證中心溫度超過(guò)100℃并持續15分鐘以上以破壞潛在毒素。不建議與酒精同食,可能加重肝臟代謝負擔。儲存鮮菌應冷藏并在3天內食用完畢,若出現腹痛、嘔吐等癥狀需立即就醫。日??纱钆涓缓?a href="http://m.deprekin.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收,但腎功能不全者需控制攝入量。
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