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明蝦好處和功效

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明蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。

1、增強(qiáng)免疫力

明蝦含有豐富的鋅元素和硒元素，這兩種微量元素對(duì)免疫細(xì)胞的活性和抗體合成具有重要作用。鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化，硒則通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶清除自由基。每100克明蝦可提供人體每日所需鋅量的20%，長(zhǎng)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率。

2、保護(hù)心血管

明蝦中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸，能抑制血小板聚集、降低甘油三酯水平。其含有的?；撬峥烧{(diào)節(jié)膽固醇代謝，減少低密度脂蛋白膽固醇在血管壁沉積。建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。

3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

明蝦蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，其中賴氨酸和精氨酸含量較高，對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和智力發(fā)育具有促進(jìn)作用。蝦殼中含有的甲殼素經(jīng)水解后可生成N-乙酰葡糖胺，是軟骨基質(zhì)的重要成分。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童每周可食用3-4次，但需注意徹底煮熟。

4、改善貧血

明蝦富含血紅素鐵和維生素B12，鐵含量是牛肉的2倍，且吸收率較高。維生素B12能促進(jìn)葉酸利用，共同參與紅細(xì)胞生成。缺鐵性貧血患者可將明蝦與維生素C含量高的蔬菜搭配食用，避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收。

5、抗氧化作用

蝦青素是明蝦呈現(xiàn)紅色的主要色素，其抗氧化能力是維生素E的100倍。能有效清除單線態(tài)氧和過(guò)氧自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。烹飪時(shí)建議采用蒸煮方式，避免高溫油炸導(dǎo)致蝦青素大量流失。

食用明蝦需注意新鮮度，變質(zhì)蝦類會(huì)產(chǎn)生組胺導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇外殼透明有光澤、肉質(zhì)緊實(shí)的活蝦，冷藏保存不超過(guò)2天。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。烹飪前去除蝦線和頭部?jī)?nèi)臟，避免與寒涼性食物同食。日?？蓪⒚魑r與豆腐、西蘭花等搭配，既保證營(yíng)養(yǎng)均衡又提升吸收率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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