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核桃和芝麻蒸粥的功效

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核桃和芝麻蒸粥具有補腦益智、潤腸通便、滋養(yǎng)肝腎等功效。核桃富含不飽和脂肪酸和維生素E，芝麻含有豐富的鈣和鐵，兩者搭配可協(xié)同增強營養(yǎng)價值。

核桃中的α-亞麻酸是大腦神經(jīng)細胞膜的重要構(gòu)成成分，有助于改善記憶力和認知功能，特別適合用腦過度人群。芝麻含有的芝麻素具有抗氧化作用，能延緩腦細胞衰老。兩者共同熬煮時，脂溶性營養(yǎng)素更易被人體吸收。

核桃與芝麻均含有大量膳食纖維，能促進腸道蠕動，緩解功能性便秘。核桃的油脂成分可潤滑腸道，芝麻中的鎂離子能調(diào)節(jié)腸道平滑肌收縮。長期食用對老年性便秘有一定改善作用。

中醫(yī)理論認為黑色食材入腎經(jīng)，芝麻具有滋補腎精的功效，核桃能溫補肺腎。對于肝腎不足引起的腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，適量食用可起到輔助調(diào)理作用。但陰虛火旺者需控制攝入量。

核桃芝麻粥含有豐富的植物蛋白和礦物質(zhì)，能補充日常飲食中容易缺乏的鋅、銅等微量元素。其中芝麻的鈣含量是牛奶的6倍，對于乳糖不耐受人群是較好的鈣源選擇。

制作時建議將核桃仁提前浸泡2小時，芝麻需小火焙香后碾碎，與粳米同煮至粥稠。糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量，每日不超過一小碗。對堅果過敏者應(yīng)禁用。

建議每周食用3-4次核桃芝麻粥，最佳食用時間為早餐或下午加餐。可搭配新鮮水果增加維生素C攝入，促進鐵吸收。儲存時需密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。老年人和兒童食用前應(yīng)確保核桃仁充分煮軟，防止嗆噎。出現(xiàn)消化不良癥狀時應(yīng)暫停食用，必要時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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