蛋白質(zhì)含量高的食物主要有雞胸肉、雞蛋、三文魚(yú)、大豆、希臘酸奶等，蛋白質(zhì)含量高的藥物主要有乳清蛋白粉、酪蛋白粉、大豆蛋白粉、水解乳清蛋白粉、復(fù)合蛋白粉等。建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)，避免過(guò)量攝入。

一、食物

1、雞胸肉

雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的典型代表，每100克雞胸肉含有約30克蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，適合健身人群和需要控制體重者食用。雞胸肉中的蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，烹飪方式以水煮、烤制為主，避免油炸以減少脂肪攝入。

2、雞蛋

雞蛋是性?xún)r(jià)比極高的蛋白質(zhì)來(lái)源，每個(gè)雞蛋約含6克蛋白質(zhì)，主要集中在蛋清部分。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分接近滿(mǎn)分，消化吸收率超過(guò)90%，適合作為日常蛋白質(zhì)補(bǔ)充。建議每天攝入1-2個(gè)全蛋，膽固醇偏高者可適當(dāng)減少蛋黃攝入。

3、三文魚(yú)

三文魚(yú)屬于高蛋白魚(yú)類(lèi)，每100克含有約20克蛋白質(zhì)，同時(shí)富含omega-3不飽和脂肪酸。三文魚(yú)中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，含有人體無(wú)法自行合成的必需氨基酸，建議每周食用2-3次，采用清蒸、低溫烤制等健康烹飪方式。

4、大豆

大豆是植物性蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克干大豆含有約36克蛋白質(zhì)，包含大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白等多種形式。大豆蛋白屬于完全蛋白，含有全部必需氨基酸，適合素食者和乳糖不耐受人群，可加工成豆腐、豆?jié){等多種形式食用。

5、希臘酸奶

希臘酸奶經(jīng)過(guò)特殊工藝過(guò)濾，蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的2-3倍，每100克約含10克蛋白質(zhì)。希臘酸奶富含酪蛋白和乳清蛋白，鈣質(zhì)含量也較高，適合作為加餐或早餐食用。選擇無(wú)糖或低糖品種可避免額外糖分?jǐn)z入。

二、藥物

1、乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是從牛奶中提取的高純度蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，蛋白質(zhì)含量可達(dá)70-80%，吸收速度快，適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充。乳清蛋白粉含有豐富的支鏈氨基酸，有助于肌肉合成和修復(fù)，但乳糖不耐受者需謹(jǐn)慎選擇分離乳清蛋白產(chǎn)品。

2、酪蛋白粉

酪蛋白粉同樣來(lái)源于牛奶，蛋白質(zhì)含量與乳清蛋白相近，但消化吸收速度較慢，可持續(xù)釋放氨基酸6-7小時(shí)。酪蛋白粉適合在睡前服用，能夠提供夜間持續(xù)的蛋白質(zhì)供應(yīng)，促進(jìn)肌肉恢復(fù)和生長(zhǎng)。

3、大豆蛋白粉

大豆蛋白粉是從大豆中提取的植物性蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量通常在80-90%之間，不含膽固醇和乳糖。大豆蛋白含有異黃酮等植物活性成分，適合素食者、乳糖不耐受人群和中老年女性作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。

4、水解乳清蛋白粉

水解乳清蛋白粉經(jīng)過(guò)酶解處理，蛋白質(zhì)分子更小，吸收率更高，蛋白質(zhì)含量可達(dá)90%以上。水解乳清蛋白致敏性低，適合消化功能較弱的人群和嬰幼兒特殊醫(yī)學(xué)用途，但口感可能略帶苦味。

5、復(fù)合蛋白粉

復(fù)合蛋白粉通常包含乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白等多種蛋白質(zhì)來(lái)源，蛋白質(zhì)含量在70-80%之間。復(fù)合蛋白粉能夠兼顧快速吸收和持續(xù)供應(yīng)的優(yōu)點(diǎn)，適合需要全面補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群，但需注意產(chǎn)品中可能添加的其他成分。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)需根據(jù)個(gè)人年齡、體重、活動(dòng)量和健康狀況合理確定攝入量，一般健康成年人每日蛋白質(zhì)需求為每公斤體重0.8-1.2克。過(guò)量攝入蛋白質(zhì)可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期高蛋白飲食可能影響鈣質(zhì)吸收。蛋白質(zhì)補(bǔ)充應(yīng)以天然食物為主，特殊情況下才考慮使用蛋白粉等補(bǔ)充劑。烹飪方式宜選擇蒸、煮、燉等低溫方式，避免高溫油炸破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。同時(shí)注意搭配蔬菜水果等堿性食物，幫助維持體內(nèi)酸堿平衡。如有腎臟疾病、痛風(fēng)等特殊情況，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量和來(lái)源。