孕婦一般不建議食用無(wú)菌生雞蛋,可能存在沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)菌生雞蛋雖經(jīng)過(guò)殺菌處理,但仍可能殘留少量細(xì)菌,孕婦免疫力較低,感染概率高于普通人。
無(wú)菌生雞蛋在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理,能滅活大部分沙門氏菌等致病微生物。但殺菌過(guò)程無(wú)法保證完全消除所有細(xì)菌,可能存在極少量微生物殘留。孕婦由于妊娠期免疫系統(tǒng)變化,對(duì)病原體的抵抗力下降,更容易發(fā)生食源性疾病。沙門氏菌感染可能導(dǎo)致發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)菌血癥甚至影響胎兒發(fā)育。加熱至71℃以上可有效殺滅沙門氏菌,建議孕婦將雞蛋完全煮熟后食用。煮熟的雞蛋不僅安全性高,且蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收。蛋黃中的卵磷脂、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素在加熱后生物利用率更高。煎蛋、水煮蛋、蒸蛋羹等烹飪方式既能保證食品安全,又能保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
孕婦應(yīng)注意飲食衛(wèi)生,避免食用生或半生的動(dòng)物性食品。日常可選擇全熟雞蛋、巴氏殺菌乳制品等安全食材,保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。烹飪前需徹底清洗雞蛋外殼,處理生食后及時(shí)洗手。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。妊娠期間建議定期進(jìn)行產(chǎn)前營(yíng)養(yǎng)評(píng)估,在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案,確保母嬰營(yíng)養(yǎng)需求得到滿足。
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