桂圓發(fā)黃后若無霉變或異味一般可以食用，但若出現(xiàn)霉斑、酸腐味則不建議繼續(xù)食用。桂圓發(fā)黃可能與氧化、儲存不當(dāng)或變質(zhì)有關(guān)。
桂圓果肉發(fā)黃可能是因長時間暴露在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)，果肉中的多酚類物質(zhì)被氧化導(dǎo)致顏色變深，這種情況通常不影響食用安全性，但口感可能略微變差。新鮮桂圓含糖量較高，若儲存環(huán)境潮濕或溫度過高易滋生霉菌，表皮或果肉出現(xiàn)綠色、黑色霉斑或散發(fā)酒糟味、酸腐味時，表明已腐敗變質(zhì)，不可食用。
部分桂圓因品種差異或成熟度不同，果肉本身呈淺黃色屬正?，F(xiàn)象。若購買的是干制桂圓，因脫水加工后顏色加深也屬正常，但需觀察是否有蟲蛀或受潮結(jié)塊。食用前建議剝開果殼檢查果肉狀態(tài)，輕微發(fā)黃且質(zhì)地柔韌、無異味時可洗凈后食用，但老人、兒童或胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎。
日常儲存新鮮桂圓建議擦干表面水分后裝入透氣保鮮袋，冷藏保存不超過3天；干桂圓需密封置于陰涼干燥處，避免受潮。食用前注意觀察外觀與氣味變化，變質(zhì)桂圓可能含有霉菌毒素，誤食可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀，建議丟棄處理。若食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，應(yīng)及時就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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